超簡単だった外れない固くないピーマンの肉詰め!箸で持ってもはがれない

6月~8月が旬だが、ほぼ一年中お手頃価格で野菜炒めでも焼きそばに入れたりと何かと大活躍してくれる野菜。我が家で人気が高いのはピーマンの肉詰め。ボリュームもあるからおかずになるし弁当にいれても美味しく食べられる。

でもひと手間かけないと焼いたら縮んでポロッと別々になってしまう事

前にNHKの朝イチだったかな?自分では絶対にしない方法の裏技を凝視してしまった。とりあえず試したみたら本当だったよ。目からウロコとはこの事だわ。

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ピーマンの肉詰めの下準備

油で揚げたりオーブンやトースターを使わずフライパンのみ。用意するのは普段からスーパーで手に入る物だけ十分にうまい。口にいれた時に固いのは嫌なのでふんわりしててモチッとジューシーな食感レシピ。

  • ピーマン
  • 豚ひき肉
  • 片栗粉適量
  • タマゴ
  • みじん切りにした玉ねぎ

牛乳やパン粉は使わない。具の中身は我が家の定番だがしいたけやチーズなど詰めれる物なら好きな材料で大丈夫じゃないかな?この中で最初にしておく手順はこれ。

玉ねぎを炒めて荒熱をとるために放置しておく

次に全てのピーマンを半分にしていくが、上の方から包丁をいれたほうが出来上がったときがきれいだよ。ここまでは普段どおりの下準備。

ピーマンを縦にカットする切り方

ここから私にとって未知の世界だった!

種とワタをとらない

これを聞いたときは「なにいってんの?」感じだったけど、ここが重要。

野菜の種とワタ
今まで半分にしたらオレンジで囲った部分のワタと種は全部とりのぞいてた。ほとんどの家庭がそんな方法だよね?(自分だけが無知とかだったら恥ずかしいけど)

見えてるとこの種は出来るだけ取っても大丈夫だったよ

大量にあるピーマンを並べて断面をみたら先端までビッシリ付いてるのまで様々だ。食べ物なのに「こやつ剛毛だわ」なんて考えてたら手が勝手に動いてた。

ピーマンのヘタを綺麗にする

いつもならヘタから綿までポイッと捨てるとこ。大きくカットすると綿が外れてしまうので包丁や手で丁寧に砂などの汚れを落としていく。私は2個ほど失敗した。次するときは上手に深くまでカットしたい。

残ってる材料を混ぜてこねる。最後に玉ねぎを入れて更にこねる

もし塩コショウをするなら卵と一緒にかき混ぜてからミンチ肉をいれたほうが味が均等になるよ。始めから玉ねぎいれると緩く水っぽくなるから最後がいい。後はグイグイ肉を詰めていくだけ。少しだけ多めにしても大丈夫だった。普段と変わったことは空気の抜けていくような感触と時たまパフッと音がした。たぶん今まではした事がなかったと思う。

 

焼き方

うちのフライパンは強火が厳禁なので参考にならないかもしれないが、蓋を利用すれば肉に焦げ目がつくよ。現在はこの目玉焼き滑る!京セラ白いフライパンのハイブリッドで調理してみたを使って毎日料理してるよ。

ピーマンの肉詰め

火力を上げれるなら肉のほうを下にして焦げ目をつけ、フライ返しで裏返して弱火で蓋をして蒸し焼きに。

乱暴に裏返しても分離されてない。出来上がりは全部成功した。

すごく簡単で驚きだがこのやり方だと失敗することはほとんどないんじゃないかな?ただ悩むというか気にかかる箇所がある。

 

そのまま種も食べれるが注意も必要

見た目はきれいだし箸でつかんでも崩れない。食べてみたら違和感は少ない。調理しながら複雑な気分になってたのは肉と密着してる種の存在。そのままでもお腹壊したり身体に悪くないの?栄養とかあるんだろうか疑問になって調べてみた。

J-CASTの記事が参考になった。

わた・種の栄養面に関しては、血液をサラサラにする効果がある「ピラジン」という機能性成分が含まれているという

毒とかなく問題なく食べれる箇所だったみたいだ。効能はあるが期待できる量ではないから気にしなくてもいいかも。良く噛むか、すりつぶしてペースト状がするのがいいとあった。

変色などしてたらしてたら注意が必要

例えば茶色だったり黒かったりしてるなら鮮度が落ちてるので食べないほうがいい。あと小さな虫にも気をつけないといけない。

 

種は取って肉が外れないようにする

野菜の鮮度は見ただけで分かるが中のほうに虫がいたら不安だなぁ。気持ち悪いって人もいるだろうし、一口で食べきる物じゃないから捨てるのが当然と考えてる部分が見えるとギョッとされることがあるかも。うちの夫も食べた瞬間にと唖然とする言葉を発してた。

手抜き?

そうきたかーって感じだよ。説明したら分かってくれたけど、最初に伝えておかないと誤解される可能性大だ。そうならない為に今まで自分がしてた外れにくくする方法を書いておくよ。

ピーマンの内側にも片栗粉をまぶす

焼き方は変わらず肉の面からこんがり焼いて頻繁には裏返さない。完璧ではないが成功確立は何もしないよりは高くなるはずだよ。

 

まとめ

一応二通りのやり方を書いてみたが、本当に種ごとすれば失敗しない事がわかった。私が知らないだけで他にもあるかもしれない。たれの味付けは甘辛煮がうまいが、焼肉のタレを使っても相性抜群だから好き。美味しいよね。一度は和風のあんかけを試してみたい。

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